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掀桌!只重线上体验的餐厅不可能赚钱!

湖南美食网 | 时间:2019-09-29 14:26:32

中国古代圣贤说过:“民以食为天!”    吃饭,不仅是人类生存的 需要,它还是一种生活方式。除了充饥,为什么吃?与什么人同吃?在哪里吃?吃什么?怎样吃?都很重要!    上述的这些问题,其实都在反映另一个大命题:就餐,不仅仅是饮食文化,还是一种社交文化。    如今,若问大城市里上班族下班后都做些什么,回答大概不外乎宜昌哪里治疗癫痫两种:参加饭局,或者回家宅居。而在参加饭局的这群人里,每个人的需求应该都是不同的,因此也需要餐厅提供不同的个性化服务。

    根据雅座统计分析,在大多数外出就餐的会员中,朋友聚会的比例 高,家庭聚餐、工作简餐、日常生活用餐的比例次之,商务宴请的比例 低。    会员外出就餐的口味也具有极大的差异性,川菜是大部分人的优选,火锅次之,湘菜、东北菜紧随其后,之后为烧烤和日韩料理。

    结合用餐类型和口味,以朋友聚会和商务宴请为例,消费者的选择,大体是这样的:    朋友聚会时,会选择一些菜品口味大众化、人均消费也相对亲民的餐厅,不会特别在意形式感。    而商务宴请中,更偏爱那些相对高端、安静且服务更细腻的餐厅,价位和口味反而并不那么看重。    那么,什么是决定消费者 终选择的关键呢?不止满足基本的饱腹,目前,消费体验的地位越来越高!大体上,就餐行为分线上体验和线下体验两种,但是线下体验才是传统餐厅的真正竞争力所在。    1、线上,只占20% ,买便宜、图便利    消费者在线上可以很好的节省选择餐厅的时间、精力成本,可以西安治疗癫痫病科医院方便比价,就近选址。    很多消费者习惯性在线上比价、选择商圈。目前以餐厅、咖啡厅等为代表的传统商户,在尝试O2O促销时大都是通过在第三方平台上推出特价优惠产品,消费者线上购买、线下消费的模式。    2、线下,占比80% ,菜系风格、就餐环境、用餐服务    不武汉最好癫痫医院在哪可否认,线上的促销在一定时期内可以提高商户的客流量,但人们在实际消费过后,更关心的还是餐厅的菜好不好吃、环境干不干净、服务及不及时等,这些都是传统餐厅 应该具备的基本素质。    餐饮企业要在电商大潮中脱颖而出,不能单单只靠网上引流,线下还要有过硬的产品和服务。通过产品和服务,把店内咸宁癫痫病哪家好顾客维护好才是硬道理。    线下才是重点!    综上所述,餐饮在明确自身定位后,在优化消费体验的过程中,应该有所偏重,切莫只看重一时流量,烧钱供线上,而忽视 重要的线下部分,线下体验是菜品口味、服务质量、环境等各项餐厅素质的总和!