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香辣红烧带鱼的家常做法[多图]_香辣红烧带鱼怎么做好吃

湖南美食网 | 时间:2019-12-23 14:56:11

香辣红烧带鱼的家常做法[多图]_香辣红烧带鱼怎么做好吃

用料

带鱼500g

泡椒适量

韩国辣酱适量

大蒜适量

姜适量

干花椒适量

料酒适量

白糖适量

醋适量

生抽适量

香辣红烧带鱼的做法步骤

1.准备调料:小米辣椒,泡椒,大蒜,青花椒,韩国辣酱。

2.带鱼洗净剁成小段。

3.剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌均。

4.炒锅内放多一点的油,烧至八成热,用手放在锅的上空约一尺高的样子,感觉一下,如果感觉很热微烫手,就可以了。

5.将带鱼一块一块放入,新手操作如果害怕油溅起的话,最好将火调小。

6.煎至带鱼块边缘出现焦黄色,即可。

7.煎好的带鱼出锅,炒锅里的大部分油倒出,只留少许底油。

8.倒入泡椒,花椒,小米辣椒,韩国辣酱炒香。

9.加适量的清水或高汤小火烧5分钟入味。

10.放入炸好的带鱼,加入生抽,料酒,盐适量大火闷5分钟。

11.5分钟后加适量的白糖和醋。

12.放入黄瓜大火收汁即可。

小贴士

1.带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用,所以不要刮去!

2.海鱼,组胺酸量高,当贮存环境温度偏高且时间过长,导致鱼体不新鲜时,在细菌作用下形成组胺,超过一定量,能让人发生过敏性中毒。建议食用这些海鱼前应切段后用水浸泡几小时,然后红烧或清蒸、酥焖,但不宜油煎或油炸。如果在烹调时放醋,可以使“带毒”的组胺含量下降。郑州哪里治儿童癫痫病沈阳的癫痫病医院哪个好癫痫的治疗价钱是多少?