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麻辣香虾的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

湖南美食网 | 时间:2019-12-09 17:48:10

麻辣香虾的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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麻辣香虾的做法步骤

更新于:2018-02-25

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家常菜谱分类

食材明细

鲜虾适量干红辣椒适量葱姜末适量盐适量白糖少许花椒或者麻椒适量郫县豆瓣酱少许

麻辣香虾的做法详细步骤

第1步

买来的小虾洗净,控干水分

准备好葱姜末,花椒或者麻椒,将干红辣椒剪成段儿

第2步

炒锅加热,加入比平时炒菜多的食用油

将海虾倒入锅里,加入少许食盐翻炒至虾背的虾壳和虾肉分离就好了。这道工序是为了使虾焦脆,一般是油炸,我不太喜欢炸,所以这样半煎半炸,感觉效果差不多,还省油,不会使油到处喷溅

第3步

翻炒好的小虾盛出来,

锅里的虾油可以用来先炒制别的菜,也可以盛出来一部分留作以后用,一部分接下来直接用。锅里留少许食用油,加入葱姜末,花椒,干红辣椒,郫县豆瓣酱翻炒出香味儿。因为需要快速翻炒,我拍照的时候太匆忙了,不是很清楚。大家见谅

第4步

再把炒过的小虾倒入锅里,加少许白糖翻炒片刻即可。根据自己定的口味酌情再加盐调味儿

微麻微辣,但是很香的哦,因为虾大小适中,几乎可以连虾皮一起吃掉

第5步

再来张。

麻辣香虾的做法小贴士

下面是我的一点儿心得,仅供大家参考哈

1 洗过的虾一定要控干水分,实在不行就用厨房用纸包裹下尽量去除水分

2 再说下鲜虾保存的方法吧,有时候买回来当天不做的的话可以直接放到塑料饮料瓶里(在饮料瓶体用刀剪开一道口子,把虾填充到瓶里就好了)这样保存的鲜虾很久不会变色。

3 再说下冻虾的解冻方法,从冷冻室拿出来,一定要把虾全部浸泡到水里,加少许盐会很快解冻,一定不要就那么裸露在空气里解冻,那样虾很容易变色。

总之要尽量缩短冻虾与空气接触的时间

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