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什么是餐饮人真正需要的爆品战略

湖南美食网 | 时间:2019-09-29 14:07:34

在餐饮界,每隔一段时间就会有一个现象级的产品诞生,然而来得快,去得也快。餐饮的风口爆品借势而为,往往发展迅速,餐饮的企业规模和营业利润能够在较短时间武汉治疗癫痫好医院内实现增幅。”

商业现象:有两类商品占据了主要市场,一种黄冈癫痫病病因是什么拥有高性价比,但价格实惠;一类价格与品质都处于中上,大众需要稍稍“踮起脚尖”才能买到的。今天,就根据行业自身发展规律,一起来寻找2019年的餐饮风口。  成为风口的前提标准  1.顺应行业及消费趋势  消费结构的演变带动了我国产业结构的升级,正转型成消费社会。近几年餐饮行业一直在流行一个词:消费升级,通过消费来提升自己的生活品质。  而消费升级又分为三个层面:  1.产品品质:好吃+好食材;  2.消费意识:崇尚健武汉手术治疗癫痫费用康的饮食和有文化、有调性的饮食体验;  3.体验环境:追求看得见的明档厨房、人性化服务。  2、模式易复制较稳定  餐饮的拓展首先得是易于复制的,菜品的原材料、烹饪技术以及制作工序能具备快速复制的基因。其次,一旦市场进去成长期,完整的供应解决方案,将会成为你占领风口的更大优势。  3、品类的接受认知程度高  任何一个餐饮风口品类在接受程度与认知程度都应是广泛而大众的。  首先要剔除高端消费品,这些品类显然不适合大众消费,要想成为风口品类,受众面广的同时,也不能忽略体量。  再者,只要产品过硬、好吃,符合大众口味,其他地区的消费者也会很快接受。  但只有部分人群接受的,诸如海南椰子鸡、螺蛳粉等之类的虽然能激起市场水花但终究不能引起大范围跟风。  4、资本市场的目光投入  餐饮和资本的关系越来越紧密,而资本对于风口一向非常在意。换句话说,被资本所亲睐的一定是具备成为风口潜质的。  另外,一旦资本介入,将促进市场更好的发展,加速风口成型。  5、传播社交性强  爆品要形成一种符号,植入一种文化。无论是从美观度、品味、还是原料进行植入,都要尽量增加功能以外的价值信息。到 后,风口必然是要能引起大众关注的,产品品类本身更是要具湖北癫痫哪个医院好有传播性及社交性的卖点。  再加上一些类似抖音、微信公众号之类的媒体资源关注与推荐,从而引爆话题,那么形成这一风口也是无可厚非的。  当然,打造爆品也有很大的风险,选错了品项、接受度窄或资源太少等等因素,都会导致产品难以打开市场。  总之,爆品是创造品牌口碑的利器。这是一个靠细分品类切入顾客内心的时代,而是否能抓住行业风口,除产品本身的高质量之外,仍是需要足够多的内部挖掘和外部推广同时跟进的。